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miércoles, 15 de junio de 2011

Recomendaciones dietéticas para diabéticos

Hoy hablaremos sobre recomendaciones dietéticas, si recomendaciones porque la época de dietas restrictivas y exclusivas para diabéticos ya esta superada.
Es decir un paciente diabético necesita controlar que come y cuando lo come. Para ello resulta imprescindible conocer los grupos alimenticios y aprender a leer la composición de los alimentos que compran.

Hidratos de Carbono :

  • Aportan 4 calorías por cada gramo que consumimos
  • Deben constituir entre el 45-50% del aporte calórico
  •  Podemos diferenciarlos en :
    1. Carbohidratos complejos : Por su estructura química se absorben lentamente incrementando el nivel de azúcar en sangre (glucemia) de forma más gradual y controlada. Están presenten en las Legumbres, Pastas, Harinas, Patatas, Pan , Cereales, en todos los amasados en general 
    2. Hidratos de Carbono simples : A su vez se dividen en :
      • Concentrados: el azúcar, la miel, las jaleas, las mermeladas, los dulces compactos, los caramelos
      • No concentrados: Están presentes en la leche, el yogur y las frutas
      • Los hidratos de carbono simples no concentrados, se absorben más rápidamente que los complejos, pero no tanto como los simples concentrados. Esto se debe a que la presencia de proteínas y grasas en la leche o el yogur y la presencia de fibra en las frutas, modera y regula el aumento de la glucemia que se produce al terminar de comer dichos alimentos. 
      • Los hidratos de carbono simples concentrados y, sobre todo los líquidos como las bebidas carbontadas deben reservarse para los casos en los que se necesita reponer glucosa rápidamente; por ejemplo, en el caso de una hipoglucemia.
      • Los pacientes diabéticos tipo 1 que se encuentran en tratamiento intensificado de su enfermedad, y se aplican insulina rápida previo a las comidas, en relación a la cantidad de gramos de hidratos de carbono que vayan a comer, tienen mayor libertad en cuanto a las opciones de alimentos y pueden darse algunos “gustitos” siempre y cuando se mantengan en su peso saludable.

Grasas:
      • Aportan 9 calorias por cada gramo
      • Deben representar el  30-35% de aporte calórico total
      • Se diferencian en :
        • Saturadas :  (10% del total de calorías)  Son grasas de origen animal, mantequillas, embutidos, carnes, leche y Aceites de Coco y Palma
        • Monoinsaturadas  (15-20% del aporte calórico total) Grasas de origen vegetal  Aceites , frutos secos...
        • Poliinsaturadadas  (7 % del aporte caloórico total) Grasas procedentes del pescado. "Entre ellas encontramos los famosos omega 3 (AGP 3) y 6 (AGP 6)
        • Trans: Grasas que no deberían incluirse en la dieta diaria. Proceden de procesos industriales son grasas insaturadas que han sido sometidas a un proceso de hidrogenización. Sus efectos sobre la salud son muy importantes ocasionando no sólo un aumente del LDL (colesterol malo) sino generando una dsiminución del HDL(colesterol bueno).
        • En un meta-análisis de cuatro estudios que implicaban a casi 140.000 sujetos, incluyendo análisis actualizados de los dos estudios más grandes, se asoció un aumento de 2% en energía procedente de ácidos grasos trans con un aumento de 23% en la incidencia de la enfermedad cardiaca coronaria.
Proteínas}
    • 4 cal /gramo
  • Deben constituir el 15% del valor calórico tota
    }Consumo de proteínas de origen animal y cardiopatía isquémica
    parece que esta ligado al contenido graso mas que al proteico
    }La fracción proteica de la leche puede tener efectos beneficiosos en la PA y la trombogénesis
    }
    }Las proteínas vegetales, especialmente la soja, parecen estar ligadas a un menor riesgo cardiovascular
Una vez definidos los principales grupos alimentarios  sólo nos queda fijarnos en lo que comemos y en lo que compramos.




El próximo día " dieta por raciones "

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